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Y si hablamos de facilitar la tarea en la cocina, de entre todas las múltiples soluciones que trae esta nueva colección, como cuchillos, ralladores y tablas, la mandolina detaca por su versatilidad. Las piezas intercambiables para distintos tipos de corte permite procesar gran cantidad de frutas y verduras en poco tiempo. Ideal para ensaladas y preparaciones al wok, en el que basta procesar con la mandolina cebollas, pimentos y zanahorias, por ejemplo, más el arroz que sobró del día anterior, agregamos un poco de pollo picado (en tabla de madera, claro) y salsa de soya, y en algunos minutos tenemos una cena o almuerzo sano, rápido y fácil. En Casaideas creemos que cualquiera puede cocinar ¡Atrévete!.

CORTAR Y PICAR


Cocinar es solo una parte del proceso que implica preparar alimentos. Una muy importante es la que sucede antes, cuando dejamos todo listo, el llamado “mise en place”, es decir, disponer de los productos picados y organizados para el momento del fuego. Importante también es tener, además de cuchillos afilados para evitar accidentes, al menos dos tablas de cortar. Y esta recomendación pasa por el tema de la contaminación cruzada. Un ejemplo son las carnes, en especial el pollo, para el que se aconseja otra tabla distinta a la que usamos para cortar las verduras. La carne cruda del pollo tiene microorganismos que pueden transmitirse a otros productos que, sin una correcta cocción, podría provocar alguna intoxicación alimentaria. ¿Cuál es la mejor tabla, madera o plástico? La respuesta es que la mejor tabla es la que sea más fácil de limpiar. Pero es cierto que hay algunas diferencias. El plástico, al ser poroso, puede absorver más impurezas, pero al mismo tiempo basta sumergirla por algunos minutos en agua con una cucharadita de cloro para desinfectarla. La madera por su parte sí tiene de manera natural componentes y propiedades que generan una defensa extra contra bacterias. Ambas son excelentes herramientas, mientras se renueven con una cierta periocidad, se desinfecten y, como regla general, se utilicen tablas plásticas para carnes y de madera para el corte de queso, pan, frutas y verduras.

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